Bûche roulée chocolat framboise coco citron

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Bûche roulée chocolat framboise coco citron

Ingrédients / pour 4 personnes

150 g de chocolat au lait

15 cl de crème liquide

30 g de beurre mou

150 g de framboises

2 oeufs

120 g de sucre

90 g de farine

30 g de noix de coco râpée

Le jus et les zestes d'un citron vert

Préparation

1 Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.

Montez les blancs en neige bien ferme.

Ajoutez le sucre, fouettez encore 1mn puis ajoutez délicatement en mélangeant

à la spatule les jaunes d’oeufs, la farine, la noix de coco et le jus et les zestes de citron.

2 Étalez la préparation sur une plaque recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.

Mettez le biscuit à cuire 10mn au four préchauffé thermostat 6.

Sortez le biscuit, posez le sur un torchon humide, retirez le papier, imbibez le légèrement

avec un peu d’eau froide puis roulez-le délicatement dans le torchon.

3 Faites bouillir la crème, ajoutez le chocolat en morceaux et le beurre mou.

Mélangez hors du feu pendant 5 à 6mn pour obtenir une ganache.

Laissez refroidir. Déroulez délicatement le biscuit du torchon.

4 Étalez la moitié de la ganache au chocolat sur toute la surface.

Répartissez la moitié des framboises puis roulez délicatement le biscuit en pressant légèrement.

Étalez le reste de ganache sur la surface, mettez le roulé au frais au moins deux heures.

Pour finir

Décorez avec le reste de framboises et des billes argentées au chocolat.

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