Bûche de Noël traditionnelle à la mousse au chocolat

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Bûche de Noël traditionnelle à la mousse au chocolat

Ingrédients / pour 8 personnes

Pour le biscuit :

4 oeufs

120 g de sucre

140 g de farine

1 pincée de sel

Pour la mousse :

3 oeufs

130 g de chocolat noir (60% de cacao)

50 g de sucre

Pour le glaçage au chocolat :

100 g de chocolat noir

50 g de crème liquide

Préparation

1 Préparez le biscuit :

dans une terrine, battez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez la farine sans trop insister puis les blanc battus en neige avec une pincée de sel.

Versez la pâte sur une plaque à pâtisserie rectangulaire recouverte d'un papier sulfurisé.

Enfournez 10 à 15 minutes dans le four préchauffé à 180°C (thermostat 6).

2 Démoulez le biscuit sur un torchon humide et roulez-le immédiatement. Laissez refroidir.

3 Pendant ce temps, préparez la mousse.

Séparez les blancs des jaunes.

Battez les jaunes avec le sucre.

Ajoutez le chocolat fondu puis incorporez délicatement les blancs battus en neige.

Réservez au réfrigérateur durant 1 heure.

4 Déroulez le biscuit, étalez la mousse au chocolat.

Enroulez-le délicatement puis coupez les extrémités.

5 Pour le glaçage, faites fondre le chocolat avec la crème.

Badigeonnez la bûche de ce mélange.

Pour finir

Placez-la dans un plat rectangulaire et laissez-la au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

pris sur le net

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