Cassolette de moules et bulots à la crème d'ail

Cassolette de Moules et Bulots à la crème d'ail accompagnés de Frites

4 personnes

1 kg de bulots
1 kg de moules
1 dl de vin blanc
2 têtes d'ail
1 oignon
1 botte de ciboulette
thym, laurier
sel, poivre
1 l de crème

Eplucher les têtes d'ail et les écraser.

Les mettre à cuire dans la crème environ 20 minutes.

Saler, poivrer et mixer l'ensemble.

Dégorger les bulots au gros sel pendant 20 minutes

Puis les laisser dans l'eau froide 15 minutes.

Les cuire au court-bouillon avec thym, laurier, oignon et sel (départ à froid, puis 20 minutes de cuisson à partir de l'ébullition). Laisser refroidir dans le bouillon.

Cuire les moules en marinière : suer un oignon au beurre, ajouter les moules, sel, poivre et vin blanc.

Laisser cuire à couvert pendant 5 minutes et ajouter le persil haché.

Décoquiller les moules et les bulots et les mettre dans la crème d'ail.

Servir en cassolette et parsemer de ciboulette ciselée.

Crème d'ail
4 personnes :

10 gousses d'ail épluchées
1 cuilère à café de maizena
15 cl de lait
15 cl de crème liquide

Pelez les 10 gousses d'ail, faites-les cuire dans les 15cl de lait pendant 10 mn.

Un fois les gousses cuites, jetez le lait.

Mixez les gousses cuites et incorporez la crème, la maizena et le jaune d'oeuf.

Faites cuire dans une casserole au bain marie jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse.

Servez chaud ou froid.