Poulet cocotte « grand-mère »

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 1 heure

Pour 4 personnes :

* 1 poulet ;
* 1 kg de pommes de terre ;
* 125 g de lardons ;
* 150 g de champignons de Paris ;
* 125 g de petits oignons ;
* 25 cl de bouillon de volaille (cube) ;
* 10 cl de vin blanc ;
* 1 bouquet garni ;
* 110 g de beurre ;
* 2 cuil. à soupe d'huile ;
* sel, poivre.

1. Nettoyer les champignons ; les couper en lamelles. Éplucher les oignons. Peler les pommes de terre, les couper en petits dés et les laver.
2. Dans une cocotte, faire fondre 50 g de beurre. Y faire dorer lardons, champignons et oignons 8 à 10 mn. Les réserver. Ajouter 30 g de beurre et faire colorer le poulet sur toutes ses faces.
3. Déglacer avec le vin blanc. Ajouter sel, poivre, bouquet garni et bouillon. Couvrir et laisser mijoter 45 mn sur feu doux. Arroser de temps en temps avec le jus de cuisson.
4. Entre temps, faire sauter les pommes de terre à la poêle, avec l'huile et le reste du beurre. Saler.
5. Au bout de 45 mn, remettre lardons, champignons et oignons dans la cocotte. Les mélanger au jus de cuisson. Laisser mijoter 10 à 15 mn. Servir avec les pommes de terre rissolées.