MOULES FRITES

Moules frites


Ingrédients





- 2 litres de petites moules de Bouchot



- 50 cl de vin blanc sec



- plusieurs branches de persil



- 4 ou 5 échalotes



- 3 ou 4 oignons



- thym



- laurier (2 feuilles)



- 1 gousse d'ail



- 2 ou 3 branches de céleri



- 30 g de beurre



- poivre


Préparation

• 1Placer les moules nettoyées dans une marmite. Ajouter oignons et échalotes ciselés trés fins, le beurre, le poivre ainsi que la gousse d'ail écrasée.
  
• 2Placer dessus les branches de céleri et les branches de persil.
  Ajouter le vin blanc et un peu d'eau si nécessaire.
  
• 3Laisser cuire en remuant jusqu'à ce que les moules soient bien ouvertes.
  Servir avec des frites 'maison'.
  

Conseils




Conseils de Chef Christophe:
Vous pouvez utiliser cette recette pour cuire tous les coquillages, et ici particulierement je vous conseille une bière plutôt que du vin !