Moules au porto

Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 kgs de moules bouchot
- 4 gros oignons
- 2 carottes
- 5 branches de céleri
- thym, laurier
- fenouil
- 1/2 bouteille de porto (rouge)
- crème fraiche épaisse

Préparation (80 minutes) :
Bien laver les moules sous l’eau courante, les gratter et les mettre dans un grand faitout. Couper les légumes en fine tranches après lavage et les ajouter dans le récipient. Ajouter un demi verre d’eau, saler,poivrer,un peu de noix de muscade et mettre à cuire à feu vif jusqu’à ouverture des moules.

Avant de servir ajouter le porto chauffer jusqu’à frissonnement et ajouter la crème fraiche,jusqu’à ce que le jus soit rosé. Servir avec des frites légèrement dorées. Boire le jus alternativement en le prenant avec une demi coquille de moule (pas de cuillère). Surtout ne pas oublier la crème fraîche sinon c’est imbuvable.