Confiture de pommes de terre

Confiture de pommes de terre


préparation : 30 mn

Ingrédients :
1 kg de pommes de terre ;
800 g de sucre ;
1 jus de citron et son zeste ;
une gousse de vanille ;
une bonne pincée de cannelle.

Réalisation :
Coupez les pommes de terre lavées en morceaux avec leur peau
Faites-les cuire à l'eau.

Mélangez le sucre, le jus et le zeste de citron, la cannelle et les graines de la gousse de vanille dans 2 dl d'eau froide.
Faites cuire ce mélange jusqu'à ébullition et jusqu'à obtention d'un sirop.

Pelez les pommes de terre, réduisez-les en purée
Mélangez le tout.
Cuire à nouveau 5 petites minutes.

Versez dans les pots avec des morceaux de vanille au fond, fermez, décorez !

Nos suggestions :
Sur des tartines de pain frais ou grillé ou en accompagnement de viandes…