Ecailles de pommes de terre

Ecailles de pommes de terre




4 personnes
préparation : 10 mn
cuisson : 15 mn


Ingrédients :
700 g de pommes de terre roseval ou charlotte ;

60 g de beurre ;
4 cuillères à soupe d’huile ;
sel, poivre

Réalisation :
• Pelez les pommes de terre, lavez-les, essuyez-les et coupez-les en tranches fines à la mandoline ou au robot.

Essuyez-les soigneusement.• Faites fondre 15 g de beurre avec une cuillerée d’huile dans une poêle à blinis.

Disposez au fond de la poêle le quart des rondelles de pommes de terre en les faisant se chevaucher.
Laissez cuire à feu vif pendant 5 minutes, puis retournez très délicatement la galette.
Faites cuire l’autre côté pendant 10 minutes.
Les rondelles doivent être dorées.
Servez très chaud

Nos suggestions :
Servez ces écailles avec une volaille rôtie.