Parmentier de cabillaud

voilà ce que j'ai fait ce midi

Parmentier de Cabillaud



1 h 30 min
Facile

INGRÉDIENTS :

6 PERS.
1,5 kg de filet de cabillaud (ou restes de poisson)
1 kg de pommes de terre à chair ferme
25 cl de lait
1 bouquet de persil plat
2 gousses d'ail
50 g de beurre
sel, poivre
chapelure

PRÉPARATION :
Préparation
30 min
Cuisson
1 h

1
Pelez les pommes de terre et faites-les cuire 30 min dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Égouttez-les et écrasez-les au presse-purée en ajoutant le lait chaud, sel et poivre. Réservez.

2
Faites cuire les filets de cabillaud à la vapeur pendant 15 min. Émiettez-les grossièrement et disposez-les dans le fond d'un plat à gratin. Préchauffez le four th.6 (180°C).

3
Pelez les gousses d'ail. Lavez et effeuillez le persil puis mixez ensemble l'ail et le persil. Ajoutez au poisson avec du sel et du poivre. Mélangez à la fourchette.

4
Recouvrez la préparation avec la purée de pommes de terre. Parsemez de noisettes de beurre et de chapelure et enfournez pour 20 min. Servez le parmentier dès qu'il est bien doré.

ASTUCES
Fan de fromage ? Vous pouvez remplacer la chapelure par du gruyère, du comté ou de la mozzarella râpés ;) Vous pouvez aussi remplacer le persil plat par de la ciboulette... Et évidemment, si vous préférez la lotte, ou le colin, ou le saumon, faites-vous plaisir !