Filets de merlan aux herbes

Ingrédients pour 4 personnes:

8 filets de merlan
1 oeuf, 60g de margarine
1 c. à soupe de ciboulette hachée
1 c. à soupe d’aneth cisel
25g de poudre d’amande
25g de chapelure blonde
1 zeste de citron
6 pincées de noix de muscade râpée
poivre et sel.

Préparation:

- Casser l’oeuf et le battre à la fourchette avec une cuillère à soupe d’eau.
- Verser le tout dans une assiette.
- Dans une autre assiette, mélanger la chapelure, le zeste de citron, la poudre d’amande, les herbes, la noix de muscade, le poivre et le sel.
- Faire fondre la margarine dans une poêle. Assaisonner les filets de merlan puis les passer dans l’oeuf puis dans la chapelure.
- Déposer les filets dans la poêle et faire cuire 5 minutes.
- Quand les filets sont cuits, les poser sur un plat et servir immédiatement avec un riz blanc.