Tagliatelles aux moules et au basilic

Ingrédients pour 4 personnes :

350g de tagliatelles
150g de crème fraîche
1,5kg de moules
3 échalotes
50g de beurre
1 verre de vin blanc sec
1 bouquet de basilic.


Préparation :

- Faire fondre les échalotes émincées dans le beurre, ajouter le vin blanc et les moules préalablement lavées et ébarbées. Couvrir.
- Laisser cuire doucement 5 minutes en les faisant sauter de temps en temps.
- Arrêter le feu et retirer les moules de leur coquille. Filtrer la sauce, réserver.
- Cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau salée.
- Egoutter, ajouter la crème et la sauce de cuisson des moules.
- Au moment de servir, mélanger délicatement les moules aux pâtes.
- Assaisonner.
- Ajouter le basilic coupé en lanières.