Cassoulet à l’algerienne, loubia algerienne

Cassoulet à l’algerienne, loubia algerienne



Ingrédients
500 g d’haricots secs (loubiya yabessa, baida) trempés dans l’eau pendant 24 h.
1 oignon haché finement
2 tomates pelées et mixées
2 gousses d’ail hachées finement
Un peu d’huile
Sel, poivre
Paprika, cumin
Des merguez,
Un peu de coriandre ciselée

Instructions
Faire revenir l’oignon dans l’huile
Ajouter la tomate, l’ail, les épices, les haricots secs égouttés
Saler et poivrer, couvrir avec de l’eau et laisser cuire.

Pour les merguez, il y a deux façon de faire :
- les faites précuire dans de l’eau bouillante pendant 10 à 15 mn et après vous les mettez dans la sauce
- les cuire directement dans la sauce des haricots secs
Vous pouvez ajouter de la harissa à la sauce si vous aimez les plats relevés