Paupiettes de porc aux légumes, lardons et sauce crémeuse
Pour 6 personnes :
6 paupiettes de porc
1 barquette de 200 g de lardons fumés allumettes
1 gros oignon émincé
15 cl de vin blanc
1 cc de fond de veau + 20 cl d'eau
250 g de champignons de Paris coupés en morceaux
3 pommes de terre moyennes en cubes
3 carottes en rondelles
20 cl de crème fraîche épaisse 15%
1 CS rase de maizena
Herbes de Provence
Poivre
Ne pas saler (à cause des lardons)
Préparation :
Dans une cocotte, faire revenir les lardons et les morceaux d'oignon. Ajouter les paupiettes et faire colorer sur chaque face à feu vif. Au bout de quelques minutes, déglacer avec le vin blanc.
Mélanger le fond de veau avec l'eau, verser dans la cocotte. Ajouter le poivre et un peu d'herbes de Provence. Mélanger le tout. Ajouter les morceaux de pommes de terre, de carottes et de champignons. Mélanger.
Couvrir la cocotte et faire cuire sur feu doux pendant 40 minutes.
Puis enlever le couvercle et continuer la cuisson encore 15 minutes afin que la sauce se concentre.
Dans un bol, récupérer un peu de jus et délayer la maizena, ensuite mettre la crème et mélanger. Verser le tout dans la cocotte, bien mélanger, laisser un instant le temps de lier la sauce et de réchauffer le tout ... si la sauce épaissit un peu de trop, l'éclaircir en ajoutant un peu d'eau.
Sujet: Paupiettes de porc aux légumes, lardons et sauce crémeuse 
Jeu 1 Déc - 12:00
