Salade de truite aux pousses d'épinard et pamplemousse rose

Préparation: 10mn
Cuisson: 4mn

Ingrédients pour 4 personnes :

400g de filet de truite
150g de pousses d’épinard
2 pamplemousses roses
ciboulette
huile de tournesol
vinaigre de framboise
sel
baies roses.

Préparation :

- Poêlez le ou les filets de truite 2 minutes de chaque côté environ, dans 2 cuillères à soupe d’huile.
- Salez, poivrez légèrement et retirez du feu.
- Lavez et séchez les pousses d’épinard.
- Pelez les pamplemousses à vif pour récupérer les quartiers et le jus.
- Emiettez délicatement la chair de la truite encore tiède.
- Préparez la vinaigrette dans le fond d’un saladier; émulsionnez 4 cuillères à soupe de jus de pamplemousse avec 4 cuillères à soupe d’huile de tournesol et une cuillère à soupe de vinaigre de framboise.
- Salez et ajoutez une cuillère à soupe de baies roses et la ciboulette ciselée.
- Mélangez délicatement tous les ingrédients et servez aussitôt.