* gigi *
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 |  Sujet: Mousse légère à la fraise  Jeu 25 Aoû - 0:09 | |
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Mousse légère à la fraise
Ingrédients pour 4p. :
300 g fraises parfaitement mûres ,
1,4 g agar-agar, 2 blancs d'oeuf  ,
1,5 c. à s. sucre,
150 g crème fleurette entière  .
Pour la décoration :
Fraises ,
menthe  ,
amarante soufflée 
Préparation :
1. Lavez et équeutez les fraises.
Mettez-les dans un mixeur et mixez à pleine puissance pendant 1 bonne minute
afin d'obtenir un jus homogène. 
2. Mettez dans une casserole, ajoutez l'agar-agar.
Mélangez avec un fouet et portez à ébullition  environ 20 à 30 secondes 
tout en mélangeant.
Arrêtez la cuisson. 
3. Montez les blancs d'oeuf en neige avec le sucre. 
4. Ajoutez, tout en remuant délicatement avec une maryse, le jus de fraises encore tiède. 
5. Montez la crème en chantilly .
La texture doit rester fluide, pas trop compacte. 
5. Ajoutez la chantilly dans la 1ère préparation, délicatement, à l'aide d'une maryse.
6. Versez dans des verrines et mettez au frigo pendant au moins 4h avant de servir. 
7. Pour la décoration :
Au moment de servir, quand la mousse a reposé pendant 4h au frigo , vous pouvez ajouter des fraises
coupées finement, des feuilles de menthe et de l'amarante soufflée (ou autre chose pour décorer).
pris sur le net
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