Roti de canard forestier

Préparation: 25mn
Cuisson: 20mn

Ingrédients pour 4 personnes:

2 magrets de canard
100g de champignons (girolles)
50g de lardons fumés
persil
60g de chapelure
sel, poivre.

Préparation:

- Dans une poêle faire revenir les lardons.
- Les égoutter sur du papier absorbant.
- Les mélanger aux champignons nettoyés et coupés en morceaux et au persil effeuillé.
- Rajouter la chapelure.
- Quadriller le côté peau des magrets.
- Les couper en deux dans le sens de la longueur.
- Saler et poivrer le côté chair, étaler la préparation (lardons, champignons, persil).
- Reconstituer les magrets en les ficelant comme un rôti.
- Enfourner 20 minutes (th.7).
- Retourner à mi-cuisson.
- Servir avec des pommes de terre sautées.