Brochettes de poulet et poivrons farcis

Préparation: 25mn
Cuisson: 40mn

Ingrédients pour 4 personnes:

500g de blancs de poulet
le jus de 2 citrons
2 yaourts brassés
2 c. à soupe de paprika
1 c. à café d’ail haché
4 poivrons rouges
250g de fromage blanc en faisselle
100g d’emmental râpé
80g de riz longs grains
20g de raisins secs
20g de pignons de pin
2 c. à soupe d’huile d’olive
sel, poivre
ciboulette.

Préparation:

- Coupez le poulet en épaisses lanières.
- Dans une jatte, mélangez les yaourts, la moitié de l’ail, le jus des citrons et 1 c. à soupe d’huile.
- Salez, poivrez, parsemez de paprika et remuez.
- Ajoutez les lanières de poulet, mélangez encore et laissez mariner 1 heure.
- Faites cuire le riz 10 minutes à l’eau bouillante salée.
- Dans le même temps, lavez les poivrons et plongez-les 5 minutes dans un faitout d’eau bouillante salée. Egouttez.
- Otez le pédoncule des poivrons, coupez-les en 2, enlevez les pépins et les filaments.
- Dans une jatte, mélangez le riz cuit, les pignons, les raisins secs, le fromage blanc égoutté, l’emmental et le reste de l’ail.
- Salez, poivrez, et mélangez bien.
- Farcissez les poivrons avec cette préparation.
- Faites chauffer le reste d’huile dans une cocotte, et rangez les poivrons dedans.
- Couvrez et faites mijoter 20 minutes.
- Enfilez les lanières de poulet égouttées en les allongeant sur des brochettes en bois; saupoudrez de paprika.
- Faites-les cuire 5 minutes au gril en les retournant souvent.
- Disposez les poivrons dans un plat de service, entourez-les de brochettes et servez aussitôt.
- Décorez de brins de ciboulette.