Agneau a l'Orientale

Cuisson : 1h45

Ingrédients pour 6 personnes :

1,5kg d'épaule d'agneau
75g de noix de cajou
2 yaourts
75g de raisins de Smyrne
1 racine de gingembre frais
3 oignons
3dl de crème fraîche
8 à 10 graines de coriandre
1 c. à soupe de cumin
noix de muscade
poivre et sel.

Préparation :

- Mixer tous les épices ainsi que l'équivalent d'une noix de gingembre.

- Couper les oignons en morceaux et les incorporer.

- Continuer à mixer. Incorporer la crème fraîche, les yaourts puis assaisonner.

- Couper la viande en morceaux et l'ajouter au mélange aux épices.

- Porter graduellement à ébullition avant de baisser le gaz pour laisser cuire pendant 1h15 en remuant.

- Dix minutes avant la fin, ajouter les noix de cajou et les raisins. Servir du riz basmati en accompagnement.