Bûche au chocolat, framboises et lychees

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Bûche au chocolat, framboises et lychees

Ingrédients / pour 10 personnes

Le biscuit :

5 oeufs (on ne peut en mettre que 4)

100 g de sucre

100 g de farine

1 pincée de sel

Vanille

La ganache

200 g de chocolat noir (j'ai pris du 64% de cacao)

100 g de crème liquide entière

Framboises

Lychees

Le glaçage :

100 g de chocolat noir

50 g de crème liquide entière

25 g de glucose (pour la brillance)

ou plus simple :

100 g de chocolat

100 g de crème liquide entière

Préparation

1 Préparez la ganache :

faites bouillir la crème liquide puis hors du feu, incorporez le chocolat cassé en morceaux.

Laissez fondre 5 minutes et mélangez bien.

Ajoutez enfin quelques brisures de framboises et de lychees

(réservez-en quelques-uns pour en garnir l'intérieur de la bûche).

Mélangez et réservez au frais.

2 Préparez la plaque de biscuit :

préchauffez le four à 200°c.

Séparez les blancs d’oeufs des jaunes.

Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez doucement la farine tamisée.

Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la pâte.

Etalez cette préparation sur une feuille de papier sulfurisée puis parsemez de brisures de framboises.

Faites cuire 8 à 10 minutes (à surveiller) à 200°c.

3 A la sortie du four, posez la plaque de biscuit sur un torchon humide et roulez-la avec le torchon pour

lui faire prendre forme.

4 Déroulez la plaque et garnissez-la de ganache.

Parsemez cette ganache de brisures de lychees et roulez le gâteau.

Pour finir

Le glaçage :

faites fondre le chocolat et la crème liquide, mélangez bien.

Ajoutez le glucose, hors du feu.

Glacez la bûche et décorez à votre convenance.

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