aubergines farcies au thon

Aubergines farcies au thon
Par Tasca da Elvira
 

On adore les légumes farcis par ici ! Et en plus l'avantage est qu'on peut y ajouter la garniture que l'on aime. Alors tous à vos aubergines !


Type de recette: Plat
Nombre de parts: 2 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 70 minutes
Prêt en: 1 h, 25 m
Difficulté: Moyen

Ingrédients:

- 2 mini-aubergines
- 1 petite boîte de filets de thon
- 1/4 poivron rouge, haché
- 1 petit oignon finement haché
- 1 gousse d'ail finement hachée
- 1 tomate mûre, hachée
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive + un filet
- sel & poivre du moulin
- 2 cuillères à soupe de pulpe de tomate
- 2 cuillères à soupe de vin blanc
- 1 cuillère à soupe de persil plat haché
- fromage râpé en fils

Préparation:

Etape 1: Rincer et éponger les aubergines puis les couper en moitiés dans le sens de la hauteur. Faire quelques entailles dans la pulpe et saupoudrer avec un peu de sel fin.
Etape 2: Poser les moitiés d'aubergines sur des feuilles de papier absorbant, parties coupées tournées vers le bas. Laisser dégorger pendant environ 20-30 minutes.
Etape 3: Égoutter soigneusement le thon et l'émietter grossièrement à la fourchette. Réserver.
Etape 4: Préchauffer le four à 200 º C. Verser un peu d'eau au fond d'un plat à four. Assaisonner avec un peu de sel et un filet d'huile d'olive. Réserver.
Etape 5: Évider délicatement les aubergines à l'aide d'une cuillère en ayant soin de ne pas percer la peau. Hacher la pulpe et réserver.
Etape 6: Précuire les aubergines évidées avec un fond d'eau au micro-ondes, pendant 2-3 minutes. Réserver.


Etape 7: Chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse. Faire revenir l'ail et l'oignon hachés pendant 2 minutes.
Etape 8: Ajouter la pulpe des aubergines, la tomate hachée et le poivron. Faire revenir jusqu'à ce que les légumes commencent à devenir tendres.
Etape 9: Verser la pulpe de tomate et le vin blanc. Saler et poivrer. Ajouter le thon émietté et bien mélanger. Faire revenir pendant 2 minutes et saupoudrer avec le persil haché. Retirer la sauteuse de la chaleur.
Etape 10: Farcir les aubergines évidées avec la préparation, en pressant légèrement afin que la farce soit compacte et se tienne bien. Saupoudrer avec du fromage râpé.
Etape 11: Disposer les aubergines farcies dans le plat à four et enfourner à 200 º C pendant 35-40 minutes.
Etape 12: Retirer le plat du four et servir sans attendre. Accompagner avec du riz blanc et une salade.