Consommé de coques et palourdes

Ingrédients pour 4 personnes:
750g de coques
750g de palourdes
2 carottes
1 oignon
2 collets de cabillaud
4 c. à soupe de crème fraîche.

Préparation:

- Verser 2,5l d’eau dans une grande cocotte et ajouter les carottes émincées, 1 oignon et les collets de cabillaud. Assaisonner et faire cuire doucement 1h30.
- Faire dégorger les palourdes et les coques pendant 30 minutes puis rincer plusieurs fois. Sortir les fruits de mer de leur coquille.
- Filtrer le bouillon, ajouter les jus de fruits de mer. Faire chauffer de nouveau.
- Ajouter la crème, les palourdes et coques.
- Servir chaud.