Invité
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 |  Sujet: Purée de pomme de terre au persil  Mar 1 Jan - 13:35 | |
| Purée de pomme de terre au persil  Pour 4 personnes500 g de pommes de
terre
1 grosse botte de
persil plat
1 poireau | 2 belles cuillères à soupe
de beurre très froid
1 verre de lait
1 cuillère à s. de gros sel |
Epluchez les pommes de terre, lavez-les soigneusement.
Lavez le persil, équeutez-le et hachez-le grossièrement.
Lavez le poireau, tronçonnez-le.
Rassemblez dans une casserole les pommes de terre, le persil et le poireau. Recouvrez largement d'eau, avec 1 cuillère à soupe de gros sel. Faites cuire à ébullition moyenne, à découvert, environ 20 minutes. Egouttez. Passez au moulin à légumes.
Remettez la purée sur le feu et travaillez-la très énergiquement à l'aide d'une cuillère en bois.
Incorporez le beurre très froid, coupé en petits morceaux, en continuant à remuer.
Versez le lait préalablement chauffé, mélangez.
Servez avec un poulet au citron, du boudin ou une andouillette. |
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