Waterzooi de poulet à la Blanche de Hoegaarden et au poivre rose

Waterzooi de poulet à la Blanche de Hoegaarden et au poivre rose



Ingrédients

3 c.à.s de poivre rose (en saumure)
33 cl de bière Blanche Hoegaarden
50 cl de crème fraîche
1 oignon
Beurre
Poivre
Sel
Pomme de terre nature (à chair ferme)
6 blancs de poulet
50 cl de fond de volaille liquide (en bocal)

Temps total: 1 h 5 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 50 min

Préparation

ÉTAPE 1
Faire cuire et dorer les blancs de poulet au beurre dans une cocotte, saler et poivrer en cours de cuisson. Les retirer de la cocotte et les garder au chaud.

ÉTAPE 2
Hacher finement l'oignon pendant la cuisson du poulet.

ÉTAPE 3
Remettre une noix de beurre dans la cocotte et y faire blondir l'oignon. Verser la bière sur l'oignon, faire réduire de moitié. Ajouter le fond de volaille, faire réduire.

ÉTAPE 4
Terminer en ajoutant la crème fraîche et le poivre rose. Laisser à nouveau réduire jusqu'à obtention d'une sauce nappante. A défaut lier avec un peu de Maïzena. Rectifier l'assaisonnement.

ÉTAPE 5
Couper les blancs de poulet en tranches de 2 cm, les mettre dans la sauce afin de bien les réchauffer.

ÉTAPE 6
Disposer les morceaux de poulet au centre de l'assiette, napper de sauce, et mettre quelques pommes de terre autour. Décorer avec quelques feuilles de persil plat. Ca fait une jolie présentation.