Côtes de veau aux amandes

Ingrédients pour 4 personnes :

4 côtes de veau
150g d'amandes effilées
15cl de crème fraîche
1 oeuf, 25g de beurre
1 tablette de jus de viande
2 c. à soupe de farine.


Préparation :

- Poivrer et saler les côtes avant de les saupoudrer d'un peu de farine.

- Mélanger la crème et l'oeuf dans une terrine et y tremper chaque côte avant de les couvrir d'amandes sur les deux faces.

- Dans une poêle beurrée, mettre les côtes à cuire à feu très doux. Juste avant de servir, retirer les côtes de la poêle, verser un verre d'eau dedans et délayer la tablette. Arroser la viande de ce jus.

- Accompagner d'une purée de pommes de terre.