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 |  Sujet: Suprêmes de chapons farcis  Ven 30 Déc - 15:21 | |
| Suprêmes de chapons farcis Type de plat : Plat principalNote de la recette :
Difficulté : MoyenCoût de la recette : Assez cherTemps de préparation : 20 minTemps de cuisson : 30 minCalories : ElevéPays : FranceIngrédients pour 4 personnes• 6 suprêmes de chapon
• 100 g de farce fine
• 100 g de foies de volaille
• 1 petite boîte de pelures de truffe
• 1 kg de pommes de terre
• 1 oignon
• 2 tranches de pain de mie
• 1 verre de lait
• 50 g de crème
• 30 g de beurre
• 2 cuil. à soupe d’huile
• 1 œuf
• 150 g de pistaches décortiquées
• 12 feuilles de sauge ciselées
• sel, poivre
Etapes de préparation1 Faites tremper le pain de mie dans le lait. Coupez les foies de volaille en dés. Faites dorer les pistaches dans une poêle.
2 Faites revenir dans le beurre chaud les oignons pelés et hachés puis les foies 2 min sur feu vif. Réservez.
3 Mélangez la farce fine, la crème, la mie de pain essorée, les pistaches, l’oignon, les pelures de truffe, l’œuf, la sauge, sel et poivre.
4 Salez et poivrez l’intérieur des suprêmes puis, farcissez-les, roulez-les et ficelez-les pour les maintenir fermés. Faites-les dorer dans une sauteuse avec le beurre 5 min de chaque côté. Salez, poivrez et poursuivez la cuisson 10 min à couvert.
5 Pelez les pommes de terre, râpez-les et mélangez-les avec du sel et du poivre. Aplatissez-les en galettes et faites-les dorer, une par une, dans l’huile chaude, dans une petite poêle 5 min de chaque côté.
6 Dégraissez le jus de cuisson des suprêmes. Servez-les accompagnés de jus et des galettes de pommes de terre. |
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Colombine
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| | Sujet: Re: Suprêmes de chapons farcis Lun 2 Jan - 15:20 | |
|  pour la recette kiki |
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