Gratin de bettes à la ricotta

Gratin de bettes à la ricotta





Ingrédients :
pour 4 personnes
-2 grosses bettes que l’on choisira avec de grandes feuilles vertes
-125gr de champignons de Paris
-1 gousse d’ail
-250gr de ricotta
-1 c. à s. de parmesan râpé
-3 jaunes d’oeufs
-1 gousse d’ail
-1 c. à s. de beurre
-2 c. à s. d’huile
-3 c. à s. de chapelure
sel/poivre
Préparation :
Découper les bettes en supprimant les cardes (partie blanche) de manière
à ne garder que les feuilles (la partie verte, vous l’aurez deviné).
Conserver les cardes dans le bac à légumes de votre frigo, cuites à
l’eau et mélangées à une sauce au fromage, c’est excellent. Laver les
feuilles de bettes sous l’eau froide. Porter une casserole d’eau à
ébullition. Saler légèrement. Y faire blanchir les feuilles de bettes
2min. Egoutter. Réserver. Nettoyer les champignons. Les découper en
petits morceaux. Réserver. Piller la gousse d’ail. Réserver. Mettre à
fondre 1 c. à s. de beurre dans une petite casserole. Verser les
champignons et l’ail dans la casserole. Remuer et laisser réduire 5min.
Retirer du feu. Préchauffer le four à 190°. Presser les feuilles de
bettes pour en exprimer l’eau. Hacher finement les bettes, les ajouter
dans la casserole et mélanger. Ajouter ensuite la ricotta, le parmesan
puis les jaunes d’oeufs. Saler légèrement et poivrer. Mélanger afin
d’obtenir une préparation homogène. Badigeonner un plat allant au four
d’1 c. à s. d’huile. Saupoudrer de la moitié de la chapelure. Verser
la préparation dans le plat. Lisser la surface à l’aide d’une spatule.
Saupoudrer du reste de chapelure. Arroser d’1 c. à s. d’huile.
Enfourner et cuire 40min. Le gratin de bettes à la ricotta se consomme
chaud ou froid, en entrée accompagné d’une salade de roquette ou en
repas léger accompagné de crudités.

merci kiki