Chapon farci de Noël

Temps de cuisson :
environ 3 heures

Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 1 chapon de 2kg
- échalotes
- sel, poivre du moulin
- pruneaux
- raisins secs
- huile, beurre

Farce :
- 250g de chaire à saucisse nature pour un chapon de 2 kg
- 125g de maigre de veau
- 125g de maigre d'escalope de dinde
- 2 échalotes
- 1/4 d'oignon
- persil
- pruneaux
- raisins
- sel, poivre
- cognac

Hacher veau, escalope de dinde, échalotes, oignon et persil.
mélanger le tout à la main dans un saladier, en y ajoutant un jet de cognac.
Faire revenir le tout à la poèle avec un peu d'huile.
Ajouter sel, poivre et si nécessaire du cognac selon votre goût §

bon appétit et bon réveillon